Spezialitäten

		Brienzer Chrapfen Kennen Sie den “Chrapfen” nicht? Die “Chrapfen” sind eine weitere Brienzer Spezialität, die in unserem Betrieb seit Jahren nach einem altüberlieferten Rezept hergestellt werden. Als besonderes Winterprodukt finden Sie vorallem auch am Brienzer Markt (Brienzer Märt) Anklang und sind für uns eine willkommene Beschäftigung während der stilleren Jahreszeit. Von anfangs Oktober bis zum März werden mehrere tausend “Chrapfen” gebacken.

		Brienzer Baumnusstorte

		Brienzer Fischli

		Brienzer Grüsse

		Schoggi Rothorn Bähnli

		Lebkuchen Lebkuchen gefüllt mit hausgemachter Mandelmasse, dekoriert von unseren Confiseurinnen.

		Rigoletti

		Dänzeschybleni Aus dem reichhaltigen Angebot der Bäckerei Konditorei Confiserie Walz verdienen wohl die weit herum bekannten “Dänzenschybleni” besondere Beachtung, denn das Originalrezept stammt von Lorenz Denz – deshalb auch der Name “Dänzenschybleni”. Früher, sagt man, sei diese Besonderheit sogar von Ärzten und Hebammen bestens empfohlen worden, denn das Gebäck enthält weder Öl noch Margarine und Butter. Es ist daher sehr leicht verdaulich. Durchs Jahr hindurch rechteckig und zur Weihnachtszeit in verschiednen Tierformen (Bär, Katze, Eichhörnchen, Hund, Rössli) aber auch als Mannli und Froueli erhätlich und schön garniert, sind diese “Bänzenschyblenli” bei Jung und Alt beliebt. So ist es verständlich, dass gerade zur Weihnachtszeit 1400 bis 1500 solche “Schybleni” die Backstube verlassen und zunächst den Weihnachtsbaum schmücken.